Лимонная кислота (Е330) — это органическая трёхосновная кислота, широко распространённая в природе и являющаяся ключевым компонентом метаболизма всех живых организмов. Производится микробиологическим синтезом из углеводного сырья. Представляет собой бесцветные кристаллы или белый порошок с чистым кислым вкусом, без постороннего привкуса. Один из самых востребованных пищевых ингредиентов в мире — применяется в качестве регулятора кислотности, антиоксиданта, консерванта, вкусоароматической добавки и комплексообразователя.

• Упаковка:
• Опт: Многослойные бумажные мешки 25 кг; биг-бэги 500/1000 кг
• Розница: ПЭТ-банки 100-500 г; дой-паки с zip-застёжкой
• Условия транспортировки: Крытый транспорт, защита от влаги и прямых солнечных лучей
• Срок годности: 24-36 месяцев с даты производства

Документация и сертификация:
Продукт соответствует требованиям:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
• Европейский стандарт E330
• Фармакопейные стандарты (USP, EP, BP — по запросу)

Доступны: кошерная/халяльная сертификация, Non-GMO, органический статус по запросу. Полный пакет документов: декларация о соответствии, паспорт безопасности (MSDS), спецификация, сертификат анализа (COA).

Сорбат калия (Е202) — это калиевая соль сорбиновой кислоты, один из наиболее безопасных и эффективных консервантов, применяемых в пищевой промышленности. Обладает широким спектром антимикробного действия, подавляя развитие плесневых грибов, дрожжей и ряда бактерий. Отличается высокой растворимостью в воде, нейтральным вкусом и отсутствием влияния на органолептические свойства продукта. Признан безопасным во всём мире и разрешён для использования в детском питании.

Сферы применения:

• Производство напитков
• Молочная промышленность
• Кондитерская промышленность
• Хлебопекарное производство
• Производство соусов и консервов
• Мясо- и рыбоперерабатывающая промышленность
• Масложировая промышленность
• Виноделие и пивоварение
• Производство полуфабрикатов
• Косметическая промышленность
• Упаковка:
• Опт: Многослойные бумажные мешки 25 кг; картонные барабаны 25/50 кг; биг-бэги
• Условия транспортировки: Крытый транспорт, защита от влаги и прямых солнечных лучей
• Класс опасности: Неопасный груз
• Срок годности: 24 месяца с даты производства

Документация и сертификация:
Продукт соответствует требованиям:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок»
• Европейский стандарт E202
• Codex Alimentarius
• FCC (Food Chemicals Codex)

Доступны: кошерная/халяльная сертификация, Non-GMO, ISO 9001, FSSC 22000. Полный пакет документов: декларация о соответствии, паспорт безопасности (MSDS/SDS), спецификация, сертификат анализа (COA).

Цитрат натрия (Е331) — это натриевая соль лимонной кислоты, один из наиболее универсальных и безопасных пищевых ингредиентов. Представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы с мягким солоновато-кислым вкусом. Обладает уникальным комплексом функциональных свойств: регулятор кислотности, буфер, эмульгатор, стабилизатор, соль-плавитель и антиоксидант. Широко применяется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Полностью безопасен, метаболизируется в организме как естественный компонент цикла Кребса.

Сферы применения:

• Молочная промышленность
• Производство напитков
• Кондитерская промышленность
• Мясо- и рыбоперерабатывающая промышленность
• Хлебопекарное производство
• Производство соусов и консервов
• Детское и диетическое питание
• Фармацевтическая промышленность
• Косметическая промышленность
• Упаковка:
• Опт: Многослойные бумажные мешки 25 кг; картонные барабаны 25/50 кг; биг-бэги 500/1000 кг
• Условия транспортировки: Крытый транспорт, защита от влаги
• Класс опасности: Неопасный груз
• Срок годности: 36 месяцев с даты производства

Документация и сертификация:
Продукт соответствует требованиям:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок»
• Европейский стандарт E331
• Codex Alimentarius
• FCC (Food Chemicals Codex)
• USP/BP/EP (фармакопейное качество — по запросу)

Доступны: кошерная/халяльная сертификация, Non-GMO, ISO 9001, FSSC 22000. Полный пакет документов: декларация о соответствии, паспорт безопасности (MSDS/SDS), спецификация, сертификат анализа (COA).

Молочная кислота (Е270) — это природная органическая кислота, образующаяся при молочнокислом брожении и присутствующая в организме человека как естественный метаболит. Представляет собой прозрачную или слегка желтоватую сиропообразную жидкость с мягким, приятным кислым вкусом без резкости. 80%-ная концентрация является оптимальной для пищевого производства — обеспечивает удобство дозирования, стабильность при хранении и экономичность использования. Один из наиболее физиологичных и безопасных пищевых ингредиентов.

Сферы применения:

• Молочная промышленность
• Мясо- и птицеперерабатывающая промышленность
• Хлебопекарное производство
• Производство напитков
• Кондитерская промышленность
• Производство соусов и консервов
• Рыбоперерабатывающая промышленность
• Упаковка:
• Канистры HDPE: 10, 20, 25, 30 кг
• Бочки пластиковые: 200, 250 кг
• IBC-контейнеры (кубы): 1000, 1250 кг
• Условия транспортировки: Крытый транспорт, защита от замораживания в зимний период
• Срок годности: 24 месяца с даты производства

Документация и сертификация:
Продукт соответствует требованиям:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок»
• Европейский стандарт E270
• Codex Alimentarius
• FCC (Food Chemicals Codex)
• USP/EP (фармакопейное качество — по запросу)

Доступны: кошерная/халяльная сертификация, Non-GMO, органический статус (для ферментативной), ISO 9001, FSSC 22000. Полный пакет документов: декларация о соответствии, паспорт безопасности (MSDS/SDS), спецификация, сертификат анализа (COA).

Ацетат натрия (этаноат натрия) — органическая натриевая соль уксусной кислоты. Химическая формула — CH₃COONa. 
При стандартных условиях ацетат натрия — это кристаллы со слабым солёным вкусом и уксусным запахом.

Физические свойства

• Состояние: твёрдое. 
• Молярная масса: 82,03 г/моль (безводная форма), 136,08 г/моль (тригидрат). 
• Плотность: 1,45 г/см³. 
• Температура плавления: 328 °C. 
• Температура разложения: 324 °C. 
• Растворимость в воде: 76 г/100 мл. 
• Плохо растворяется в этаноле, диэтиловом эфире. 
• Из водных растворов кристаллизуется тригидрат — бесцветные кристаллы моноклинной сингонии, температура плавления — 58 °C. 
• При 120 °C ацетат натрия обезвоживается. 

Применение

• В пищевой промышленности — ацетат натрия используется как консервант и ароматизатор в различных пищевых продуктах. Часто применяется при производстве закусок, приправ и солений, где помогает продлить срок хранения продуктов. 
• В химии и лабораторных исследованиях — ацетат натрия применяется в качестве буферного раствора в химических реакциях и биохимических анализах. 
• В текстильной и кожевенной промышленности — используется в процессе окрашивания тканей и дубления кожи, где способствует закреплению красителей и помогает достичь желаемой стойкости цвета. 
• В производстве фармацевтических препаратов — ацетат натрия — ключевой ингредиент при производстве растворов для внутривенного введения, растворов для гемодиализа и лекарственных средств для местного применения. 
• В быту — ацетат натрия используется как составная химических грелок или химических обогревателей, применяется как составная часть смеси «горячего льда» (при кристаллизации ацетата натрия выделяется тепло — это экзотермический процесс). 

Бензоат натрия (бензойнокислый натрий, пищевая добавка Е211) — натриевая соль бензойной кислоты. В чистом виде — порошок белого цвета из мелких кристаллов или гранул. У вещества нет выраженного вкуса, оно ничем не пахнет или имеет небольшой аромат горького миндаля или яблочных косточек.

Химическая формула: C7H5NaO2. 
Международный код: Е211. 
В натуральном виде бензоат натрия не встречается — это полностью синтетическое вещество. 

Применение

• Пищевая промышленность — бензоат натрия используют как консервант для предотвращения роста бактерий, дрожжей и плесени в продуктах питания и напитках. Например, его добавляют в безалкогольные напитки, маринады, соусы и кондитерские изделия.
• Фармацевтика — бензоат натрия применяют как консервант в лекарственных формах, а также как компонент в некоторых препаратах.
• Косметика — вещество используют в составе косметических средств для продления срока их хранения и предотвращения микробиологического загрязнения.
• Текстильная промышленность — бензоат натрия применяют для обработки тканей и как компонент в красителях.
• Химическая промышленность — бензоат натрия используют как реагент для синтеза различных химических соединений.

Натамицин (пимарицин) — пищевая добавка с кодом Е235. Это натуральный антигрибковый консервант, производимый бактериями Streptomyces natalensis
Внешний вид: кристаллический порошок белого или жёлтого цвета без запаха и вкуса.

Свойства

• Подавляет рост и размножение дрожжей и грибов. Натамицин не только препятствует росту плесени и дрожжей, но и подавляет выработку их токсинов. 
• Не влияет на естественный ход ферментации внутри продукта, что исключает затраты на повторное применение консерванта. 
• Сохраняет стабильность в среде рН (3–9). Так как большинство продуктов имеют значение pH от 4 до 7, натамицин — универсальный консервант.
• Слабо растворим в воде и спирте

Применение
Натамицин используется в пищевой промышленности для обработки продуктов, которые подвержены влиянию плесени и дрожжей. Некоторые области применения: 

• В молочной промышленности: поверхностная обработка сыра методом погружения в суспензию или с помощью распыления, опрыскивание нарезанного сыра, добавление в домашний и сливочный сыры, творожную массу, сметану и йогурт.
• В мясной промышленности: поверхностная обработка сырых колбас и кусков мяса, обработка поверхности готовых колбас, опрыскивание нарезки, замачивание оболочек.
• В других областях: в кондитерской отрасли (торт, пирожные, джем, желе) — для поверхностной обработки и для прямого внесения в продукт, при выпекании хлебобулочных изделий — возможна как поверхностная обработка, так и добавление в продукт, при изготовлении масложировых изделий (майонез, спрэд, маргарин) — добавляют непосредственно в продукт, во время консервирования соков, фруктовых и овощных пюре — вносят непосредственно в продукт.

«Низин» (пищевая добавка Е234) — консервант, используемый в пищевой промышленности. Это пептидное антибактериальное вещество (натуральный антибиотик).

Внешний вид: порошок белого или бело-жёлтого цвета без запаха, полностью растворяется в воде. 

Получение: низин образуется в результате роста определённых молочнокислых бактерий, может быть получен как естественным путём, так и химическим синтезированием. 

Свойства

• Подавляет грамположительные бактерии (стафилококки, стрептококки и др.), многие спорообразующие и некоторые кислотоустойчивые бактерии. 
• Подавляет устойчивость спорообразующих бактерий Clostridium и Bacillus, стрептококков и прочих анаэробных бактерий к нагреву. 
• Сохраняет противомикробные характеристики даже под воздействием высокой температуры. 
• Устойчив к кислым средам. 

Применение

• В молочной промышленности: при производстве йогуртов, сыров, кефира, сгущёнки, сливочного масла, пастеризованного и стерилизованного молока, сыров (вводится в оболочку), майонеза, сгущённых и сухих молочных продуктов.
• В кондитерской промышленности: варенье, джем, фруктовые начинки, крем.
• В виноделии: ускоряет процесс созревания вин и предотвращает их перебраживание.
• При производстве хлебобулочных изделий.
• В составе салатных заправок.